劉瑞金展示她制作的粽子。（記者 張奇輝）

印尼歸僑二代劉瑞金

一顆四角粽 混搭南洋味

6月6日下午，同安竹壩的歸僑二代劉瑞金經營的巴厘島美食館里，高壓鍋氣閥轉個不停，粽葉的清香從廚房中飄散開來。端午節前夕，她忙得不可開交。訂購粽子的客人太多，親戚鄰居們都趕來幫忙。

劉瑞金包的粽子有兩種形狀，一是傳統的角粽，另一種則是船型的。

“1961年，我的爺爺和爸爸坐郵輪從印度尼西亞的望加錫回國，被安排在竹壩華僑農場定居。”她說。于是，看似工序簡單的船粽，對劉瑞金等僑胞們來說，有了更深的意義：“我的曾祖父坐船下南洋，爺爺和爸爸坐船回國。船粽承載著先輩們漂泊的記憶。”

不僅是形狀，粽子的餡料也很“東南亞”。劉瑞金說，與閩南粽子中包的大塊肉不同，印尼華僑會將它剁成肉末，加上沙姜、良姜、黃姜、胡椒、香茅等香料，與紅蔥頭酥、少許白糖、醬油等一同炒制。

包粽子用的糯米也分多種味道，有用椰漿蒸制的，用咖喱醬調味的，還有改良版——和閩南一樣，用醬油炒制的。不同糯米與不同粽形搭配，衍生出不同花樣。“最傳統的搭配是肉餡加椰漿糯米，口味咸甜。”劉瑞金說，印尼華人端午節一般遵循從中國帶過去的傳統，吃四角粽。

粽線輕輕，鄉愁濃濃——對于僑胞們來說，它的一端系著祖國，另一端系著南洋的親人。