?? 廈門日報訊（福州特派記者張珺）昨日，2016年福建“十大名菜”系列評選活動頒獎儀式在榕舉行?！案＝ㄊ竺恕薄案＝ㄊ竺〕浴钡泉勴椩u選結果揭曉，廈門選送的“半月沉江”和“廈門沙茶面”分別被評為“福建十大名菜”和“福建十大名小吃”。

今年3-5月，我省開展2016年“福建十大名菜”系列評選活動，這也是福建首次以官方的名義開展此類評選。

另外，此次評選還揭曉了福建十大名廚和福建十大餐飲名店。

【福建十大名菜】

佛跳墻

半月沉江(素菜)

白斬河田雞

竹香南日鮑

客家生魚片

武夷熏鵝

雞湯汆海蚌

海蠣煎(蚵仔煎)

大黃魚吐銀絲

涮九門頭

【福建十大名小吃】

福州肉燕

廈門沙茶面

莆田鹵面

寧德福鼎肉片

平潭咸糍粑(時來運轉)

龍巖芋子包

南平和平游漿豆腐

漳州面煎粿

三明沙縣扁肉

泉州崇武魚卷

1、佛跳墻

“佛跳墻”是福州名菜，海參、鮑魚、魚翅等幾十味珍貴食材煨制而成，在閩菜中首屈一指，久負盛名。

2、半月沉江

廈門南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗內，猶如半月沉于江底。以水面筋為主要材料，烹飪以煮為主，酸辣可口。

3、白斬河田雞

長汀河田雞外表絢麗，皮色金黃，整雞入鍋，加客家米酒，文火慢燉，肉質嫩滑鮮甜，營養豐富。

4、竹香南日鮑

南日鮑產于莆田市南日島，因其生長的水質清新，水溫適中，以新鮮的海帶、紫菜和龍須菜作為餌料，肉質細嫩，味道鮮美。

5、客家生魚片

寧化生魚片選用山泉水飼養的草魚，片魚的過程講究薄和快，將“薄如蟬翼”的魚片沾上醬油、芥末食之。

6、武夷熏鵝

產自武夷山地區，整道熏鵝菜肴講究色、香、味，融入茶香、桂葉香及糯米香，營養價值高，脂肪含量低。

7、雞湯汆海蚌

海蚌為福州出產的漳港海蚌，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮，宜立即食用。

8、海蠣煎

將野生海蠣和適量地瓜粉、青蒜、生姜末、胡椒粉拌勻；拌好的海蠣下煎鍋，加打勻的全雞蛋圍邊，配上辣醬上桌。

9、大黃魚吐銀絲

采用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚兩尾。一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形；另一尾魚取肉制茸，擠魚絲滑炒，拼成金龍吐絲造型。

10、涮九門頭

連城一道藥膳兼濟的佳肴，采用牛身上九個部位的肉制成，鮮爽滑嫩，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。

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