【聊美食】

“來廈門這幾天，被各種特色美食‘碾壓’了一輪”

一杯茶開啟廈門一天的日常生活。陳立新攝

兩位美食大咖逛思明老街巷品地道小吃。陳立新攝

“廈門很熱情，來這里的這幾天，廈門的朋友用各種特色美食把我‘碾壓’了一輪，我拍了很多照片，手機都‘重’了。”格子襯衫、休閑布褲搭配運動鞋，昨天下午，沈宏非一身休閑裝扮出現在中華城大中庭。這場美食分享會上，他與百名廈門“粉絲”面對面交流，開場白就逗樂了大家。

參加分享會的既有小學生，也有80歲高齡的阿伯，他們大多因為《舌尖上的中國》而知曉沈宏非。60多歲的莊國雄是《廈門晚報》的忠實讀者，他說:“我很喜歡《舌尖上的中國》，雖然我不是很會做菜，但是對吃有興趣，一看到這個活動馬上就報名了。”

和粉絲互動時，沈宏非的幽默頻頻把大家逗樂——“我交朋友是要看重量的，口味相近的，瘦子就不行”“早晨去八市逛了一圈出來，廈門已經是夏天了”。

【人物面對面】

《舌尖上的中國》總顧問沈宏非:

“廈門的味道”就是酸甜加一點咸

說起對廈門的記憶，沈宏非對當年站在街頭迎著寒風吃著熱乎乎的海蠣炸記憶猶新。他說，上一次來廈門是2000年，因為同學聚會短暫停留。闊別16年再次踏上鷺島，他說心情是忐忑的。“不知道記憶中的美食會有怎樣的改變。我對廈門美食的記憶可能90%都在思明區，但是直到今天中午，我心里的這塊石頭才落地了:還是當年的味道！”

沈宏非說，他很喜歡思明區的那些老巷子，盡管和從前相比有所變化，但是能被保留下來本身就很可貴。“廈門的味道就像我剛吃到的油蔥粿，是酸甜加一點咸。”沈宏非說，廈門是一座包容性很強的城市，“但是有意思的是，廈門人在吃的方面并不包容甚至是有點‘頑固’，當然‘頑固’是需要資本的，需要文化底蘊的支撐”。

對于這些美味的小吃，沈宏非從不苛刻。他說:“口味本來就因人而異，不必特別強調哪一家最正宗，可能我覺得最正宗的也是改良過的。即使是街邊不知名的小店，也未必就不好。”

他說，最愛的花生湯現在吃起來不像從前那么甜了，這種改變也許與飲食習慣或健康觀念有關。傳統的沙茶面有清淡的，也有重口味的，“我相信該保留的終究會保留下來的，而那些消失的會有一點無奈，但也應該抱著順其自然的心態。”他說，看到街頭不少店家打出了“古早味”的招牌，說明商家對傳統小吃有了傳承意識，這很好。 (記者彭菲)