七里村有美食村的美譽(yù)

海西晨報(bào)訊（記者 洪麗敏）蒜蓉枝、貢糖、炸棗、麥芽糖、桔紅糕……這一道道令人垂涎的閩南傳統(tǒng)小吃在廈門八市都找得到，其中在開禾路有一家開了20年的閩南傳統(tǒng)小吃老店，店里不斷推陳出新的數(shù)十種傳統(tǒng)美食，總能吸引大批老廈門人光顧。這家老店不僅承載著許多老廈門人的味蕾記憶，也是翔安桂林七里村傳統(tǒng)美食走出去的一個成功縮影。

閩南小吃深受歡迎

店老板林拱的家鄉(xiāng)在翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)桂林七里自然村，這個僅有300多戶人家的小村莊，從清朝開始家家戶戶都會做年糕、貢糖、蒜蓉枝等傳統(tǒng)小吃來當(dāng)年貨，從最開始的自產(chǎn)自銷，到現(xiàn)在形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，七里村也因此得名美食村的美譽(yù)。

從小吃著閩南傳統(tǒng)美食長大的林拱說，自己也是在偶然的機(jī)會下，把家鄉(xiāng)的蒜蓉枝、貢糖等傳統(tǒng)美食帶到店里，發(fā)現(xiàn)挺受游客和市民的喜歡。于是，他專門回家跟長輩們學(xué)習(xí)制作蒜蓉枝。經(jīng)過3年時間取經(jīng)學(xué)習(xí)、改良配方、不斷積累經(jīng)驗(yàn)，他鉆研出讓蒜蓉枝“又酥又脆又香”的方法。

“蒜蓉枝大蒜必須新鮮夠味，酵母必須是天然的，油只用大豆油，吃起來才會香甜酥脆，蒜蓉味道純正。”林拱說，目前全村有20多戶人家在做閩南傳統(tǒng)小吃生意，有的做貢糖、有的做麥芽糖，20多種不同的產(chǎn)品得到穩(wěn)定發(fā)展。每到周末，從廈門島內(nèi)、漳州、泉州驅(qū)車前來購買的消費(fèi)者讓這個村莊格外熱鬧。逢年過節(jié)，家家戶戶的產(chǎn)品都供不應(yīng)求。因?yàn)槎际枪旁缥兜拿朗常B許多海外的華僑都點(diǎn)名要購買七里村的花生糖、貢糖等，通過親人代購、伴手禮的形式，一次都是十幾箱地購買。

從賣貨郎到網(wǎng)店老板

在七里村，有改良產(chǎn)品口味和種類尋求創(chuàng)新發(fā)展的，也有堅(jiān)持古法制作在銷售渠道上創(chuàng)新的。做麥芽糖的林金鏢就是利用互聯(lián)網(wǎng)的渠道打出了“七里香麥芽糖”品牌的成功例子，現(xiàn)在他和父親制作麥芽糖，他的妻子則負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷售、送貨等，一天平均能賣200斤左右，徹底改變了父輩當(dāng)年走街串巷的賣貨郎生意。

“以前就是提個小鑼，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)厍茫瑒e人就知道這是賣麥芽糖的來了。”林金鏢的父親林怣說，他的銷售渠道就是傳統(tǒng)散賣，一輛自行車、兩個大盆、敲著小鑼走街串巷。喜歡吃的村民就來買一點(diǎn)，一天能賣三四十斤。

如今，盡管銷售渠道變了，林金鏢在制作麥芽糖時始終堅(jiān)持祖輩傳承下來傳統(tǒng)工藝，“只有天然無添加，堅(jiān)持古法制作，才能保證麥芽糖的品質(zhì)不變味。”從麥粒出芽到麥芽糖化……熬制麥芽糖的工序一道接一道，制糖人時時刻刻都得圍著那口裝著糯米和麥芽的缸轉(zhuǎn)，從頭天凌晨開始干，到次日中午才算基本完工。

也正因?yàn)閭鞒宣溠刻枪欧ㄖ谱鞯睦鲜炙嚕攀沟觅徺I七里香麥芽糖的回頭客越來越多。