-芳姐家的廚房里設(shè)備整齊。

廈門晚報(bào)訊（記者 翁華鴻)今年中秋節(jié)加入黃金周“大本營”，月餅是中秋節(jié)必備品。今年，廈門各種“純手工、無添加、低熱量”的私人定制月餅刷屏微信朋友圈，且越來越多的市民熱衷于購買材料自己動手做月餅。吃私房月餅成為市民過中秋的一種流行方式。

餅上可以刻名字，家附近的菜市場出現(xiàn)“蛋荒”

芳姐目前在一家單位上班，她的自制月餅開始于2014年，最初是做給女兒吃，后來多做了就送給親戚朋友。因?yàn)楹贸杂址判模笥训呐笥讯紒碚宜ㄖ圃嘛灐！拔易龅脑嘛灥吞乔冶M量使用原始食材。像手工制作一個(gè)蛋黃蓮蓉月餅，要經(jīng)過十幾道工序，光蛋黃的處理，都是一個(gè)一個(gè)地剝。”芳姐說，“每年一到中秋節(jié)前后，我家附近的菜市場都要鬧‘蛋荒’，經(jīng)常是一蛋難求。”

芳姐家的廚房里設(shè)備整齊，工作臺前擺滿了面皮、面油、內(nèi)餡等材料。中秋節(jié)臨近，她基本每天都有訂單。“因?yàn)槭止ぶ谱魈貏e費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在一天接五六十個(gè)訂單，再多了也接不了，經(jīng)常一做就要到半夜兩三點(diǎn)。”芳姐說，專門在家里做烘焙的朋友，有的一天能接幾百個(gè)訂單。

出于對烘焙的喜歡，芳姐和朋友們組了一個(gè)微信群。群里要是有誰接到大訂單忙不過來時(shí)，姐妹們會互相幫忙，分擔(dān)一些產(chǎn)品制作。昨晚，兩個(gè)姐妹就到芳姐家?guī)兔α恕?/p>

據(jù)記者了解，包括芳姐在內(nèi)的很多私人定制月餅，餅皮和餡料都以傳統(tǒng)口味為主，如蓮蓉、蛋黃、豆沙、黑芝麻等。不過少部分也可在餡料上別出心裁，如冰淇淋、抹茶芒果、紫薯綠豆等口味，餅皮也可做各種顏色的水果皮。芳姐說，達(dá)到一定的定制數(shù)量，還可以在月餅上刻名字等。

衍生出“月餅周邊”產(chǎn)品

培訓(xùn)課程幾分鐘就報(bào)滿了

近年來，越來越多的人對烘焙產(chǎn)生濃厚興趣，一些喜愛烘焙的市民熱衷購買原材料自制月餅。這也慢慢衍生出了“月餅周邊”產(chǎn)品。

市民許先生與許太太目前退休在家，最近許太太喜歡上了烘焙，這段時(shí)間都在自制月餅。許太太說，一個(gè)月前她從網(wǎng)上買了一整套月餅?zāi)＞撸ü枘z案板、打蛋器、搟面杖、打蛋盆、刮板、手壓桶、花片等一系列工具，網(wǎng)店還配有月餅制作流程視頻，她就參照著做起了月餅。“比想象中簡單，甚至比烤蛋糕還要方便易操作”。

市民張小姐花錢到一家工作室學(xué)習(xí)烘焙。她說，工作室提供制作食材、設(shè)備，每課時(shí)長三四個(gè)小時(shí)，只需上一次課，基本可以學(xué)會手工制作月餅的技巧。“最近這半個(gè)月，報(bào)名參加課程的人越來越多，有時(shí)一個(gè)課程幾分鐘就報(bào)滿了。”張小姐說。

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兔子、扇子、祥云形

月餅有了更多花樣

這一兩年來，傳統(tǒng)的月餅悄然改變了其刻板形象，以今年的故宮月餅為例，故宮與北京稻香村聯(lián)合推出的月餅禮盒，月餅已不是傳統(tǒng)形制，而是月亮形、兔子形、祥云形、印章形。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上出售各色模具，有扇子、玫瑰花、心形等各種形制，特別受到小朋友和女孩子的喜歡，據(jù)悉銷量都不錯(cuò)。