廈門薄餅亮相法國美食節

這道美食大受歡迎，主廚是閩南人，是唯一受邀的外國主廚

廈門大廚黑明把薄餅帶到法國。

廈門晚報訊（文/記者 林曉云 圖/黑明提供）近日剛剛開幕的法國第二屆埃茲美食節，唯一邀請的一名外國主廚，是來自中國廈門的張淙明。他就是廈門美食界的知名大廚“黑明”，而他帶給法國人的中國美食，是廈門薄餅。

法國當地時間12日開幕的埃茲美食節，是當地赫赫有名的美食盛事。此次美食節邀請了49名法國名廚現場制作各種食物，其中包括多次獲獎的法餐Mof大師、博古斯世界烹飪大賽金獎冠軍獲得者Michel Roth。黑明作為現場唯一一名外國廚師，送上的廈門薄餅讓法國人大贊“美味”“特別”。這道美食，也讓他們對廈門有了好印象。

黑明的廈門薄餅，也是廈門黑明餐廳的招牌菜。此次作為閩菜代表，首次登上法國美食節，配料中的廈門甜辣醬、海苔和貢糖等，都是空運到法國的。其他配料是黑明在埃茲當地菜市場采購的，“埃茲的蠔個頭比廈門的大一點，味道不錯，蝦也非常好。埃茲是尼斯和摩納哥之間的海濱小鎮，海產豐富。”黑明說，他還買到了包菜、胡蘿卜、芫荽等，唯一讓他遺憾的是跑了好幾個市場都沒買到筍和豆腐。

“廈門薄餅受到法國人的肯定和喜愛，我很自豪。”黑明說，薄餅已經有400年歷史了，作為廈門本地的特色傳統美食，曾招待過許多國家政要及各界名人。他把這道美食帶到法國，相信會有很多法國人因此而認識并喜歡上一座城市——廈門。