學(xué)校食堂

校長成第一責(zé)任人

學(xué)校食堂食品安全，關(guān)系到廣大師生飲食安全和身體健康，關(guān)系到教學(xué)的正常有序，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定，一旦發(fā)生食品安全事故可能造成重大影響。據(jù)了解，廈門目前登記在冊(cè)的大中專院校、中小學(xué)、幼兒園等各類學(xué)校食堂多達(dá)850家。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，繼去年在全市開展校園及周邊食品安全“春雨行動(dòng)”以來，今年初，市市場監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合出臺(tái)了《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，并于3月起正式實(shí)施。

新規(guī)明確了學(xué)校的主體責(zé)任，杜絕學(xué)校食堂“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”帶來的食品安全隱患，學(xué)校校長、幼兒園園長是學(xué)校食堂安全的第一責(zé)任人，一旦出問題將承擔(dān)法律責(zé)任。鼓勵(lì)學(xué)校通過采用信息化科技手段和實(shí)施“明廚亮灶”工程，切實(shí)提高學(xué)校食堂食品安全自主管理水平。

為保障新學(xué)期校園食品安全，市市場監(jiān)管局對(duì)校園食堂及其周邊餐飲店、食雜店開展專項(xiàng)檢查，還會(huì)同市教育局編印《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理工作操作指導(dǎo)手冊(cè)》，并于3月初舉辦了培訓(xùn)觀摩會(huì)，請(qǐng)全市學(xué)校食堂的管理人員現(xiàn)場觀摩食堂管理的"廈大范本"。

食安協(xié)管員

每村至少配備一名

餐飲服務(wù)日常巡查與食物中毒處理、小作坊及食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全監(jiān)管、“三品一械”日常監(jiān)管、食品安全監(jiān)督抽檢注意事項(xiàng)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食品藥品協(xié)管員工作紀(jì)律與廉政教育……這是前不久，海滄區(qū)招錄的全市首批村居食品藥品協(xié)管員進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)的主要內(nèi)容。

為構(gòu)建覆蓋轄區(qū)的食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立健全區(qū)食安辦、街道食品藥品安全監(jiān)管站、村居配備食品藥品監(jiān)管協(xié)管員的三級(jí)監(jiān)管體系，市政府今年初發(fā)布《關(guān)于建立村居食品藥品監(jiān)管協(xié)管員隊(duì)伍的通知》，要求全市農(nóng)村行政村和城市社區(qū)要盡快配備食品藥品監(jiān)管協(xié)管員。

今年3月初，海滄區(qū)在全市率先啟動(dòng)并完成了首批40名食品藥品監(jiān)管協(xié)管員的招聘和培訓(xùn)工作。這些協(xié)管員將被統(tǒng)籌分配到海滄38個(gè)村居2個(gè)農(nóng)場，確保每個(gè)農(nóng)村行政村和城市社區(qū)配備至少一名協(xié)管員、部分大的村居配備多名。其他區(qū)專職協(xié)管員配備工作也正在有條不紊推進(jìn)中。

“食品藥品專職協(xié)管員隊(duì)伍的建立，將進(jìn)一步補(bǔ)充轄區(qū)食品藥品監(jiān)管力量，有效延伸監(jiān)管部門的監(jiān)管觸角，推動(dòng)食品藥品監(jiān)管關(guān)口前移、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題隱患。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，協(xié)管員隊(duì)伍的建立也將進(jìn)一步完善廈門基層食品安全網(wǎng)格化管理體系，更好地守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

食品企業(yè)

生產(chǎn)全程可追溯把控

繼在全市餐飲企業(yè)推行“明廚亮灶”工程之后，廈門的食品生產(chǎn)企業(yè)也有望逐漸亮出生產(chǎn)線，通過互聯(lián)網(wǎng)等途徑，為消費(fèi)者提供真實(shí)、透明的食品生產(chǎn)、流通過程信息。近日，市市場監(jiān)管局在同安召開“食品安全電子追溯系統(tǒng)培訓(xùn)會(huì)”，明確提出今年將以同安食品工業(yè)園為試點(diǎn)，通過組織企業(yè)參加可追溯系統(tǒng)理論培訓(xùn)、現(xiàn)場觀摩、座談交流等形式，推動(dòng)園區(qū)企業(yè)建立運(yùn)行有效的可追溯系統(tǒng)，鼓勵(lì)企業(yè)建立電子追溯系統(tǒng)。

去年10月1日，我國開始實(shí)施了“史上最嚴(yán)格”的食品安全法。該法第四十二條明確規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照該法的規(guī)定，建立食品安全追溯制度。

位于同安食品工業(yè)園內(nèi)的恒信樂健(廈門)生物技術(shù)有限公司(乳制品企業(yè))等4家食品龍頭生產(chǎn)企業(yè)已逐步建立健全了食品安全追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了食品安全質(zhì)量有效追溯。監(jiān)管部門還將推動(dòng)同安食品輕工業(yè)園120家企業(yè)試點(diǎn)建設(shè)電子追溯系統(tǒng)，并向下游餐飲環(huán)節(jié)擴(kuò)展，將84家酒店納入系統(tǒng)。

據(jù)悉，今年，市場監(jiān)管部門還將加大對(duì)追溯系統(tǒng)有效性的監(jiān)督檢查力度，對(duì)沒有建立有效追溯系統(tǒng)的企業(yè)，將加大監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查的頻次，并將可追溯系統(tǒng)的有效性作為衡量食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級(jí)的一個(gè)重要內(nèi)容，將企業(yè)食品安全管理能力與信用等級(jí)結(jié)合起來，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)食品安全生產(chǎn)主體責(zé)任。