秋冬季都是螃蟹上市的旺季
廈門晚報訊(記者 王穎達肖家豪)雖然黃金周8天長假的結束,讓冬蟹和青腳蟹的銷售略顯冷清,但是個大肥美的螃蟹們此時卻迎來了一年中最適合食用的時機。記者走訪市場了解到,即便今年本地螃蟹養殖出現減產,但價格仍然實惠。
質量上乘的膏蟹每斤賣100元左右
“現在是吃螃蟹最好的時候!”萬利水產老板陳女士告訴記者,每年將要入冬時也是螃蟹最肥美的時候。而且每年國慶節、中秋節一過,螃蟹的價格普遍會降價。“今年黃金周時,冬蟹、青腳蟹品質好(7兩及以上/只),價格達到每斤90元以上,現在同等級的差不多每斤60多元,約降了三成。”膏蟹、菜蟹降價幅度較少,每斤降幅在10元左右,現在質量上乘的售價每斤100元左右。
事實上,今年本地養殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影響,紛紛減產。胡先生今年在翔安后村承包了一個池塘用于養殖菜蟹和膏蟹。他一共買了6萬只螃蟹苗,期間螃蟹出現減產,死了4萬多只。據胡先生介紹,周邊其他的螃蟹養殖戶也出現了不同程度的減產。
雖然出現減產,但是螃蟹價格還算穩定,并沒有出現蟹少價高的情況。胡先生說:“漳州龍海的螃蟹養殖未受到影響,所以市場供給量未出現不足的情況,因此價格較為穩定。”
開漁頭兩個月吃蟹價格最實惠
“一般來說,秋冬季都是螃蟹上市的旺季,特別是開漁的頭兩個月,螃蟹的量多個頭大,價格比較實惠。”中埔水產品批發市場的一位業內人士黃先生介紹說。
據記者了解,秋冬季節除了常規的菜蟹、膏蟹品種外,青腳(蘭花蟹)、冬蟹、紅花蟹、三點蟹都是應季品種。其中,青腳蟹、冬蟹、三點蟹都屬于梭子蟹,梭子蟹分公母。據了解,公蟹肉多、緊實并且鮮甜;母蟹雖然肉碎一些,卻是愛吃蟹膏的人的最愛。一般7兩以上/只的蟹,算是不錯的規格(紅花蟹7兩/只的較少,算是極品),其中冬蟹品種單只重量甚至有在8兩到一斤左右。
【挑蟹訣竅】
掂重量是掂不出肥瘦的
光照下可看蟹腿肉多少
業內人士告訴記者,挑螃蟹時不能光掂重量,掂重量是掂不出肥瘦的,挑蟹還要看成色、挑軟硬。因為含水量大的瘦蟹,掂起來也分量十足。
腹部:紋路越清晰肉質越好。
脫殼前的螃蟹肉質最好,脫殼后的螃蟹肉還沒長起來,就會出現這種“空殼蟹”的情況。業內人士建議市民,買螃蟹時可以通過螃蟹肚子上的紋路來確定是否脫殼,紋路很清晰表明這只蟹距離上一次脫殼已經很久了,蟹肉比較飽滿;反之,如果紋路不清晰,說明這只螃蟹脫殼還沒多久,肉還沒長好。
蟹腿:看透光效果是否飽滿。
業內人士介紹,螃蟹的殼雖然很硬,但也有透光效果,拿著蟹腿對著光一看,里面肉多肉少能看得很清楚。 |