記者實驗：檸檬水加精油可去除火鍋味
baijiapai.com?2013-10-28 07:40? 香卉輝?來源：東南網
我來說兩句
|
專家解讀 檸檬酸能溶解油脂揮發出的小分子 對于本次實驗的結果，廈門一中的化學科楊老師一一進行了分析。 最有效的檸檬水加精油，原理是兩方面的，一方面，火鍋、烤魚味其實是各種油脂揮發出來的小分子，吸附在衣服上面形成的，這種小分子難溶于水，但是對于檸檬汁中的檸檬酸、精油這一類有機物，是很容易溶解的，只要它們溶解了，精油揮發時就會把它們帶走，不會再有味道散發出來。 另一方面，對于那些比較頑固的吸附分子，檸檬水加精油本身的清香又會掩蓋它們的味道，所以效果最明顯。 至于蒸汽掛燙的方法，楊老師認為它是采用高溫幫助油脂分子揮發，但是其水蒸氣并不能溶解這些分子，所以效果有限。 |
責任編輯:唐麗萍
相關新聞
- 2013-07-15廈門今夏"宅經濟"更紅火 火鍋和美容都可"外賣"
- 2013-06-17[人文風光]端午小長假游玩重慶 網友曬正宗重慶火鍋
- 2013-05-15業內曝:火鍋湯底=化學湯底 衛監將嚴查濫用添加劑
- 2013-05-09廈門衛生監督所排查火鍋店 暫未發現問題羊肉(圖)
- 2013-05-08假羊肉流入廈門火鍋店?從業者自曝賣肉"潛規則"
- 2013-05-08假羊肉流入廈門火鍋店?從業者自曝賣肉"潛規則"
- 2013-05-07羊肉卷摻有老鼠肉？廈門火鍋店忙撇清關系
- 2013-05-07上海問題羊肉疑流入火鍋店 廈門近期將展開排查
相關評論
