東南網(wǎng)10月28日訊（海峽導(dǎo)報記者 香卉輝/文 梁張磊/圖）冬天到，火鍋俏。但是火鍋好吃味難除，吃完火鍋那股從內(nèi)到外油膩膩的味道讓人頗為反感，要如何才能氣味清爽地走出火鍋店？

導(dǎo)報記者近日就幾種迅速去除火鍋味道的方法進(jìn)行了實驗，包括：檸檬水加精油、香水、蒸汽掛燙、自然風(fēng)去味等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，檸檬水加精油最有效，幾分鐘之后就聞不到火鍋味了。

火鍋店員工：兒子聞我就喊火鍋

“吃頓火鍋余味繞梁三日不去。”有市民吃完火鍋抱怨稱，尤其是在包廂里吃完后，連內(nèi)衣都是一股火鍋味。

“我每天下班回家，我兒子都會皺著鼻子說火鍋火鍋！”林梅（化名）是廈門一家火鍋店的領(lǐng)班，最近開始每天都要在火鍋店待一整天才能回家，“我們自己都習(xí)慣了”。

面對火鍋味，火鍋店也頗為頭疼。“我們安裝了地下排風(fēng)系統(tǒng)，從地下將店內(nèi)味道抽走，情況好一些。”位于火車站商圈的一家火鍋店負(fù)責(zé)人透露說。

難道就拿火鍋味沒辦法？最近有網(wǎng)友在網(wǎng)上曬出帖子，稱自制的檸檬水加精油是去味神器，建議每一位愛吃火鍋的朋友自備。不但如此，還有蒸汽去味法、香水掩蓋法和自然吹風(fēng)法也比較受推崇，但到底效果如何呢？導(dǎo)報記者決定親自實驗一下。

實驗對比：檸檬精油水最有效

導(dǎo)報記者花費了6元購買尤加利精油，2元買檸檬，1元買純凈水，總共花費不到10元，按照網(wǎng)上的方法，100ml的純凈水，加2滴檸檬汁，再加2滴尤加利精油，制成了近日網(wǎng)友熱捧的檸檬水加精油的火鍋除味劑。然后再帶上某國際名牌香水，去火鍋店。

一行人幾乎清一色都著T恤衫，在火鍋店吃完以后，先在其中一人身上噴上自制除味劑，然后在相鄰的另一人身上噴上香水。

結(jié)果，噴香水的人身上氣味非常怪異，很濃烈，十幾分鐘之后，味道依然沒有減弱；而檸檬水加精油的去味效果很好，噴上去以后立即就變得比較清新，幾分鐘之后，已經(jīng)幾乎聞不到火鍋味道。

最后，將第三人的T恤穿回家用蒸汽機掛燙，完了之后發(fā)現(xiàn)味道確實有減弱，但是依然沒有檸檬精油水那么有效，而且需要吃完回家才能動手，不太方便。

而第四個自然吹風(fēng)去味的人，吹了十幾分鐘風(fēng)之后，效果與蒸汽掛燙機差不多，味道減弱，但依然能聞到，且需要的時間比較長，比較冷。

專家解讀

檸檬酸能溶解油脂揮發(fā)出的小分子

對于本次實驗的結(jié)果，廈門一中的化學(xué)科楊老師一一進(jìn)行了分析。

最有效的檸檬水加精油，原理是兩方面的，一方面，火鍋、烤魚味其實是各種油脂揮發(fā)出來的小分子，吸附在衣服上面形成的，這種小分子難溶于水，但是對于檸檬汁中的檸檬酸、精油這一類有機物，是很容易溶解的，只要它們?nèi)芙饬耍蛽]發(fā)時就會把它們帶走，不會再有味道散發(fā)出來。

另一方面，對于那些比較頑固的吸附分子，檸檬水加精油本身的清香又會掩蓋它們的味道，所以效果最明顯。

至于蒸汽掛燙的方法，楊老師認(rèn)為它是采用高溫幫助油脂分子揮發(fā)，但是其水蒸氣并不能溶解這些分子，所以效果有限。