廈門晚報訊（文/記者 高金環(huán) 王穎達圖/高金環(huán)）陽澄湖大閘蟹已在廈門上市一星期，下個月即將迎來銷售旺季。外地的大閘蟹也紛紛趕來，廈門市場又到了一年一度的大閘蟹“蟹斗”季。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，開售這四年，陽澄湖大閘蟹叫好不叫座，肯掏腰包買的人少，反而是外地大閘蟹比較“親民”。

源頭減產(chǎn)漲價零售賣不動“陽澄湖”處境尷尬

記者走訪了廈門5家陽澄湖大閘蟹專賣店，它們一個共同特點是，大個頭的蟹比較少。記者看到，不少專賣店的玻璃水箱外雖然貼了公蟹4.5兩、公蟹5兩的標識，但里面只有水。店員們說，主要是因為目前半斤以上的大閘蟹很少見，所以有的水箱就空下來了。

至于價格方面，吃貨們可能要心疼錢包了。以規(guī)格為4兩公、3兩母、8只裝的陽澄湖大閘蟹為例，文屏路的一家專賣店堅持原價1180元不打折；在禾祥西一家專賣店內(nèi)，店家則表示原價1180元，折后價1000元。

新華路陽澄湖大閘蟹專賣店負責人錢先生說，今年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計與去年“小年”基本持平，約2100噸，但起水價較去年略有上升。以規(guī)格為4兩公、3兩母的為例，去年起水價為150元/斤，目前上漲至200元/斤。

據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會透露，今年蘇州地區(qū)六七月多雨，導(dǎo)致水草大量腐爛，影響了大閘蟹的生活環(huán)境；而后出現(xiàn)持續(xù)高溫，影響了大閘蟹脫殼，甚至導(dǎo)致大閘蟹死亡。由于剛剛上市，受供求關(guān)系影響，今年陽澄湖大閘蟹起水價價格上漲了20%-30%，為近十年新高。

“雖然源頭漲價了，但零售這頭問的多，買的少。”一專賣店老板稱，今年中秋期間的預(yù)售情況就很不樂觀，去年同期銷售額20萬元，今年到現(xiàn)在才只賣了15萬元，銷售壓力大。

“建議吃貨們等國慶假期后再‘出手’。”錢先生則建議，今年大閘蟹最后一次脫殼較晚，脫完殼還需要1個月時間才能長到最肥，因此預(yù)計10月中下旬是今年最佳吃蟹時間，價格也有望回落。

普通大閘蟹價格“少個0”興化蟹口感亦佳

記者從八市和大潤發(fā)等大型超市也見到了大閘蟹的身影，雖然不是陽澄湖大閘蟹，但比起陽澄湖大閘蟹動輒一斤近400元的價格，這些大閘蟹的價格直接抹去了一個“0”——按照個頭大小每斤從30元-45元不等。

“不是陽澄湖產(chǎn)區(qū)的大閘蟹，味道會不會差一些呢？”記者向店家詢問。

“偶爾吃一兩次的外行人基本分辨不出產(chǎn)地。”店家還稱:“你在網(wǎng)上買，說不定還會花高價買到‘洗澡蟹’，倒不如在我這買實在，不好吃你下次就不要來了，我都是做回頭生意。”

記者又到中埔水產(chǎn)批發(fā)市場一探究竟。記者了解到，一些本地超市和農(nóng)貿(mào)市場的大閘蟹都是從這里供貨。李厚軍水產(chǎn)店店老板田先生稱，今年的大閘蟹產(chǎn)量和去年比基本持平，但由于人工成本上漲，所以同規(guī)格的大閘蟹每斤批發(fā)價稍漲了1元-2元。

“現(xiàn)在大閘蟹剛上市不久，主要是來自江蘇宜興(高塍鎮(zhèn))、興化、還有江西南昌的。”田先生說，這些產(chǎn)區(qū)里，興化的水質(zhì)相對更好，口感也不錯，所以價格比其他產(chǎn)區(qū)略貴一點。

據(jù)了解，目前上市的公蟹最大在3兩左右，批發(fā)價格每斤約35元。田先生說，不少食客迷戀4兩重的大公蟹，估計還要等到下個月中旬上市高峰時才會有貨，現(xiàn)在則是吃母蟹的最佳時間。

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沙母蟹即將淡出市場

冬蟹仍是海蟹“主力”

廈門晚報訊（記者 王穎達）“十一”假期臨近，廈門海鮮市場又將迎來一波選購潮。不同于大閘蟹這類淡水蟹，很多廈門人更習慣吃海蟹。

記者在中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場看見，淡水蟹、海蟹一街之隔叫賣，都能吸引到不少采購商販的注意，但價格上海蟹更勝一籌，最便宜每斤15元就能搞定。

即便節(jié)日臨近，但因為供應(yīng)量充足，本港海蟹價格波動并不明顯。記者走訪多家商戶了解到，冬蟹仍是海蟹“主力軍”，雖然不算是最當季的螃蟹品種，但量大價優(yōu)，是不少商販進貨的首選。其中，品相相對差，個頭稍小的2兩蟹，價格在每斤15元左右；而品相好的5-6兩蟹價格就能翻兩倍，達到一斤40元以上。

伴隨著季節(jié)的交替，本港沙母蟹也將低調(diào)“謝幕”，進入產(chǎn)卵期；作為本港海蟹中“貴族”的紅花蟹，節(jié)前價格仍比較平穩(wěn)，只是供貨量不太穩(wěn)定。一位商戶告訴記者，單只2-3斤重的紅花蟹批發(fā)價格也在每斤80元-90元，這比農(nóng)歷12月左右能便宜近一半，還是十分值得購買的。

不過，因為臺風“鲇魚”剛走，漁船出海未歸，“十一”黃金周期間，本港海蟹供應(yīng)量可能會有所減少，屆時價格或有所上漲。